大蒜；是三辣之一，是使用最多的生活调味品。对于治疗感冒的药用价值有目共睹。平常食用可开胃、壮体、抗寒、御风。
马牙子蒜虽属大蒜品种，但与普通大蒜有很多相同之处，也有很多不同之处！
一、成熟后的大小个头不同
两种大蒜成熟后从个头来看，马牙子蒜比普通大蒜的个头要小很多。一般普通大蒜成熟后的个头重量在60克左右。而成熟后的马牙子蒜的个头重量只有25～30克，重量接近差距一半。同样蒜瓣也在这个差距之列。
二、种植时间的不同
在北方种植普通大蒜，都是在年前的秋分节气左右种植。与小麦播种时间几乎同时，多在小麦播种以前种植，播种后立刻覆盖地膜。入冬后再置一层膜保温，以保证安全过冬。
而马牙子蒜，则是在第二年的初春种植。有的人播种后覆一层地膜，而多数的人种植后不再覆盖地膜，让其露天生长。
三、种植密度的不同
两种大蒜都是制畦种植，畦面一米，畦梗20厘米，为一米二，一畦。
普通大蒜在畦面的位置；一般在10厘米见方种植蒜瓣！
而马牙子蒜种植，要比种植普通大蒜要密植。一般在7～8厘米见方种植，也可行距20厘米，株距5～6厘米种植。
四、管理不同
马牙子蒜较普通大蒜，在管理方面使用的工日要多。需要的肥水也多、也勤。
普通大蒜为有苔大蒜，马牙子蒜为无苔大蒜。
五、品味的不同
普通大蒜以辛辣为主，多用于干食或作调味品。
而马牙子蒜，是以腌食为主。以鲜美、嫩为著称。
两种大蒜如同是腌制，品味品尝差距甚远！
六、市场需求不同
普通大蒜的种植比较简单，种植者居多。价格有时高，有时低。有的年份是抢手货，有的年份却无人问津。
马牙子蒜种植技术性强，种植者稀少。价格年年都是在高位运转，市场稀缺，需求者抢购。
到大城市里几乎见不到。很多城市人甚至还不知道，大蒜还有这么一个品种；马牙子蒜！
