槟榔芋属天南星科芋属中的栽培种，为一年生水生草本植物。原产中国和印度等热带沼泽地区，现在世界上广为栽培。槟榔芋形似椭圆，外皮粗糙，内呈槟榔纹，故名“槟榔芋”。以其球茎供食用，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有独特的风味，且营养丰富。既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。目前，我国槟榔芋主产区在福建、广东、广西、湖南等省。
一、生长环境要求
槟榔芋喜高温，13～15℃球茎开始发芽，以20℃：左右为发芽的适宜温度，适宜生长温度为25～35℃，球茎发育则以28～30℃为宜，昼夜温差大特别有利于块茎膨大。
槟榔芋性喜潮湿，不耐旱。整个生长期需大量水分，但在育苗期、发棵期和母芋成熟期最忌积水。
槟榔芋较耐阴，甚至在较长时间荫蔽散射光下，也能生长良好。长日照有利于地上部分生长，短日照有利于球茎形成。 槟榔芋生长喜土质疏松、土层深厚、通气性好、有机质丰富、PH值5.5～6.5微酸性沙质壤土。
养分需求以氮最多，其次是磷和钾，还需要钙、硫、铁、镁等其他微量元素，才能保证正常生长和优良品质。
二、栽培要点
1.栽培季节
根据自然地理环境条件和栽培特点，华南区包括广东、广西、云南、福建、台湾等省、自治区，从12月至翌年2月定植，9月以后随时上市；华中区包括湖南、湖北、江西、浙江、四川及江苏、安徽南部，3月下旬至4月上旬定植，秋末冬初霜降到来之前收获，也可通过培土等防护措施就地安全越冬，一直收获至第二年3月下旬至4月上旬；华北区包括山东、河南、河北、山西、陕西的长城以南地区及江苏、安徽的淮河以北地区，4月中下旬定植，9月下旬至10月均可收获。
芋的生长期较长，应适当早播，延长生长期。由于芋不耐霜冻，所以播种期应以出苗后不受霜冻为前提，保护地栽培可提早15～20天播种；露地栽培时，各地最迟的播种期最好不要迟于适宜播种期后的1个月。
（1）种芋选择。种芋从无病健壮母株中选择大小适度，个体重40～50克，顶芽粗壮的子芋作种，每亩需种芋约50千克。种芋在播种前一般要晒2～3天，促进发芽。
（2）育苗。槟榔芋可直播，也可根据实际需要提前20～30天催芽或育苗移栽。加温苗床、保温苗床或向阳背风且排水良好的露地盖以塑料薄膜，保持20～25℃的温度及适当的湿度，即可用来催芽或育苗。苗床底土应压实。苗床上铺土厚度以能播稳种芋为度。种芋排放的密度以10厘米左右见方为宜。再用堆肥或细土盖没种芋，然后喷水，保持种层湿润，盖上塑料薄膜即可，气温较低的地区，可加盖小拱棚。晴好天气白天揭膜通风，夜间盖严。随时注意床内温度，谨防床内温度过高引起烧苗。
3.整地定植或播种槟榔芋对土壤的适应性比较强，但宜选择土层深厚、排灌方便、保水保肥力强的田块种植。槟榔芋忌连作，故应实行2～3年以上的轮作。槟榔芋是高产高肥作物，施足有机肥作基肥是槟榔芋高产优质的关键环节。一般在耕种前每亩施腐熟的堆肥或厩肥2000～2500千克，另施过磷酸钙30～40千克、硫酸钾20～30千克，深耕30厘米以上。定植前1周左右再耕1次，耙平后，每100厘米开1浅沟，在沟中放入一定数量的有机肥，然后作成宽100厘米、高30厘米的垄畦，再在此垄畦上每隔55厘米距离打1穴，穴深15厘米。每亩种植1200株。
育苗移栽时，芽长4厘米以上时及时定植。 采用直播时，将种芋按规定的株距播于预先挖好的穴内，顶芽向上，然后覆土。为提早收获，可采用地膜覆盖，并比直播提早15～20天栽植。
苗期施少量稀薄肥料。以后随着地上部分的生长逐渐加快，结合培土追肥3～4次。第1次，在幼苗第1片叶展开时，进行深中耕，每亩施尿素20千克。当株高为50厘米、具有3～4片叶时，进行第2次中耕，每亩施饼肥50千克、复合肥25千克。封行前进行第3次追肥，每亩施复合肥25千克，并加施钾肥。7月底以前追肥必须施完，生长后期应控制肥水。
防水抗旱是槟榔芋生产的重要措施。槟榔芋生长习性，既怕水，又要求有充足的水分；但土壤长期过湿或田间积水，根系生长受阻，地上部植株发黄，停止生长。同时槟榔芋叶片宽大，消耗水分多。所以每年在春夏之交，雨水连绵或夏秋之间大暴雨时，要及时清沟排水，不使田间积水。同时每年伏旱秋旱发生时要经常进行沟灌，保持土壤湿润。
培土能抑制顶芽抽生，使芋充分肥大，并发生大量不定根，增进抗旱能力，也可调节温湿度。一般6月份地上部迅速生长，母芋迅速膨大，子芋开始形成时开始培土。一般培土3次左右，每隔20天左右培土1次，结合中耕除草追肥进行，培土厚度逐步增加，最后一次可培高土，厚度可达15～20厘米左右。每次培土应四周均匀。
5.病虫害防治
槟榔芋主要病害有软腐病、疫病等，虫害主要有斜纹夜蛾、芋单线天蛾等。对槟榔芋病虫害防治，应以农业防治为主，主要措施为选用耐病品种，实行2～3年的轮作，深翻芋田消灭越冬蛹，摘除病虫害叶片；其次是药物防治。应选用高效低毒低残留农药，严禁使用高毒高残留农药。芋疫病可用25%甲硫乙霉威可湿性粉剂500倍液喷雾防治。芋软腐病可用敌克松500倍液、可*得1000倍液淋根。斜纹夜蛾可用敌百虫或拟除虫菊酯类农药喷雾防治。
【结语】:槟榔头，因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故又名香芋。其营养丰富，用途广泛，是集蔬菜、粮食和药膳于一体的稀有名贵作物。
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