2020年中国牛奶产量为3440万吨，奶牛存栏量在1400万头左右。2008年以来，我国规模奶牛养殖业快速发展，2020年存栏100头以上的规模化养殖比重达到67.2%，这一比例在2008年仅为19.5%。
据了解，目前我国的规模牧场100%实现机械化挤奶，95%配备全混合日粮（TMR）搅拌车。由于奶牛养殖场的饲养技术、饲料条件、装备水平等有了显著提升，推动奶牛单产大幅提升，平均达到8.3吨/年。至于国家奶牛产业技术体系监测的示范牛场奶牛单产，更是从2010年的5.2 吨提高到2020年的9.3 吨，在世界范围内也算是中高水平。
此外，国内TOP30牧场集团中奶牛单产超过11吨的已经有14个，已经达到了世界先进水平。
奶牛为什么一直产奶？其实这是个错误的问题，懂行的人都知道，不存在奶牛一直产奶的现象，正常情况下奶牛的一个泌乳期在305天，还有2个月的干奶期，奶牛也需要“休息”，不然使用年限会大幅降低，很快就会废了。
作为哺乳动物，母牛产下犊牛后才会产奶，由于母牛的妊娠期在280天左右，为了经济效益最大化，通常奶牛场会在母牛产犊后2-3个月，让母牛再次*。也就是说，多数时间母牛既要产奶，又要孕育胎儿，非常的辛苦。好在*的最后两个月不用产奶，这个阶段称为干奶期，是它们仅有的“假期”。
干奶期的意义母牛的干奶期不是一成不变，主要的影响因素包括母牛的泌乳性能、年龄、体况。一般情况下45天-75天，平均为60天。
干奶期的意义主要有4点：
一是母牛经过10个月的泌乳期，身体极度疲劳，需要休息来恢复体况。
二是为胎儿在最后2个月的健康生长提供贴心的良好保证，有利于优生优育。
三是有利于母牛的乳腺组织得到很好的休息和调整，为下一个泌乳期高质量产奶提供可靠的“组织保证”。
四是母牛在干奶期间会充分蓄积营养物质，为下一个泌乳期的产乳量打下高质量的“物质基础”，并且有利于避免分娩时难产的发生。
总之，奶牛一直产奶是一种错觉，在实际生产中，每年会有2个月的“假期”。
