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紫苏大家都非常熟悉，就可以当作凉拌的蔬菜，又可以用它来包烤肉，清新又解腻味道非常香。每年到了秋天紫苏成熟，上面就会结出绿色的小穗穗，就是紫苏的种子，而这种子如果没有人收获的话，它就会自然掉落，到了第二年开春，天气变暖和的时候，这些种子就会再次发芽，重新长出秧苗。
而这紫苏子除了可以作为这种植物的种子，其实它还是一种药材，在中药房中我们就可以看到紫苏子的身影。另外这种紫苏子去泡酸菜也格外的清香好吃，而今天我要用它来和您分享一个新的吃法，这可是我们村里90多岁老奶奶教给我的独门秘方。
挑选一些紫苏叶子连同紫苏子一起倒入盆中，把它清洗干净，清洗的时候我们可以往里面加入一些食用盐，小苏打或者是食用碱，再来上一些面粉。小苏打或食用碱，都是碱性的物质，可以洗掉上面的一些灰尘、杂质，还有脏东西。
接着加入清水，将其冲洗一下，这些紫苏叶和紫苏籽上面会有一些灰尘和杂质，在清洗的时候可以稍稍的给它浸泡几分钟之后再来洗涤，将脏水倒掉，再漂洗两次，这种紫苏在南方大家会用它来炒虾、炒蟹、炒田螺，这种紫素会有一种非常清新的香气，在北方吃烤肉的时候，烤肉店里都会配上一些绿色的叶子，而那种绿色的叶子，就是紫苏了。
紫苏的种子有非常丰富的油脂，它也可以用来榨油，而它里面榨出的油含有非常丰富的亚麻酸。
紫苏叶和紫苏子清洗好之后，将其放在案板上切成细细的丝，而紫苏籽就直接给它切碎就行，切的时候就可以闻到非常浓郁的香气。切好之后先放在一旁备用，一会儿还需要*青。接着准备一些生姜，最好选择老姜，老姜虽然说味道有些辣，但是香味浓郁，做出来美食效果也要更好。拿盐水把生姜清洗一下，生姜清洗干净之后，脏水倒掉，换上清水漂洗一次。
清洗干净之后，将其放在案板上，切成细细的姜丝。生姜除了可以和葱蒜一起搭配作为调料，其实本身它也可以当做一味蔬菜。我们在饭店里经常可以看到姜丝炒肉丝，用到的就是生姜。当然这里面用到的姜丝并不是老姜，而是用嫩嫩的子姜，子姜的质地又脆又嫩，里面水分多，辣味也没有那么重。味道也是非常的香，尤其是夏天，很多朋友都喜欢喝冷饮，吹空调，吃冰激凌，冰西瓜，这时候可以适当的多吃一些，对身体也是有非常多的好处。
之后把生姜、紫苏一起放入蒸屉中，把蒸屉放到蒸锅中，大火给它蒸三分到五分钟，蒸的这个步骤其实就是给它*青，蒸好之后将姜丝还有紫苏全部给它放到晾篮上，晾干表面的水分，您可以给它凑到太阳底下晒个一两个小时，让它的水分稍稍蒸发一些，这样在我们后面制作的过程中就可以节约很大一部分时间。记得在铺的时候尽量给它铺散一些，上下不要重叠，重叠的越多水分。尽量破散一些之后放在太阳底下给他晒一晒。
