卡斯罗犬性情勇猛，具有非凡的勇气，同时韧性十足，人送外号一品带刀侍卫、冷面判官、社会头子 。由于具备优秀的耐力，所以一旦打斗，往往是血战到底。
卡斯罗的祖先曾经在古罗马角斗场上和熊、甚至狮子、老虎等大型猛兽厮*。卡斯罗最光荣的历史莫过于曾经在古罗马军队中服役，陪伴护卫主人直接在沙场上冲*。
卡斯罗是标准的大型猛犬，它没有意大利纽波利顿獒的那种地理亲缘关系特征的松弛皮肤。嘴角周围皮肤较紧实，不像嘴角皮肤松弛的大型猛犬那样流口水。卡斯罗的口水真是不足以造成任何问题。卡斯罗和纽波力顿是近亲，可这兄弟两个在口水方面真是天壤之别，一个口水可能是正数第一，而另一个在獒中可能是倒数第一。
它们强壮有力，具有典型的巨大头骨和关节，头部长度为肩高的36%左右。卡斯罗身体微成长方形。也就是体长稍微大于肩高。卡斯罗的被毛没有纽伯利顿那样粗糙，是近似光滑但不是很柔软的一种短毛。准许有少量底毛。毛皮颜色准许黑、蓝、黄及其之间的渐变色，鼻子眼睛得颜色可以随体毛变化，各色的虎斑是常见的颜色。但不准许出现类似杜宾和罗维纳一样的黑红相间色。
对主人非常忠诚对家里的其他成员，在房间里很安静。非常温顺，喜欢和孩子玩耍，对孩子的过分行为也很宽容。卡斯罗也很聪明，很容易训练，卡斯罗有着极高的智商和可训性。活泼有自己的思维，但是，脾气比较倔，所以要注意方法，多引导。培养卡斯罗的服从性不难，但是一定要做，否则后果可能很严重。
卡斯罗不是斗犬。它们在几百年前被用为工作犬使用。它们不会寻衅滋事，但是另一方面它们不会服输于其他狗。卡斯罗对陌生人很戒备，也可以表现出适度友好，但不会热情，也不会无端攻击。但是对于可能带来威胁或者侵犯主人的人，它会立即发起无情的攻击。卡斯罗是有责任感的伴侣犬，是非常优秀的护卫犬。
