主料 ：
带骨鸡腿肉
辅料；
干葱50克、姜块50克、蒜肉50克、红椒角5克、葱段5克、鲜花椒5克
调料：
辣鲜露15克、鸡精5克、蚝油5克、生抽5克、糖1克、料酒5克
制作：
1.将鸡腿肉切块腌制煎熟待用；
2.起锅下油，辅料炒香，放煎好的鸡腿肉和调料焖烧至微有汤汁；
3.放入加热后的石锅中即可。
虎皮冬瓜
原料：
冬瓜500克 猪肉末50克 小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量
制法：
1.冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块。
2.净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺入适量的清水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放入小米椒节，烧至汁干亮油时，撒入葱花即成。
樟树港辣椒炒腊肉
主料 ：
樟树港辣椒150克
辅料 ：
湖南腊肉100克
小料 ：
拍蒜15克 、 浏阳豆豉3克
调料：
鸡精3克 、蒸鲜豉油10克、 盐1克 、老抽1克 、猪油30克
制作：
1. 辣椒带柄洗净，用刀轻拍后待用；
2. 锅烧热入辣椒加盐煸干水份，倒出备用；
3. 锅烧热入猪油下拍蒜，豆豉炒香，倒入腊肉炒成琥珀状加辣椒和调味，略炒即可装盘。
脆皮裹椒
原料：
青椒200克，猪肉末60克，姜米15克，蒜米10克，葱花10克，糟辣椒30克，盐3克，味精2克，鸡精1克，白糖2克，蚝油5克，胡椒粉1克，酱油5克，脆炸糊适量，鲜汤80克，湿淀粉适量。
制作：
1、将猪肉末加姜米、葱花拌匀，加盐、白糖、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉拌匀，加鸡蛋清拌匀，待用；
2、将青椒去籽，酿入肉馅，粘裹脆炸糊，入六成热油炸至外壳定型、金黄酥脆，沥油装盘；
3、锅内留底油烧热，入糟辣椒、蒜米、姜米炒香，入鲜汤、白糖、味精、鸡精、酱油烧至入味，勾芡，亮油，起锅浇在盘中，撒葱花即可。
刀板香蒸百叶卷
