材料：空心菜菜梗；豆豉；干红椒；蒜瓣；精盐；白糖；生抽；陈醋；
做法
1将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。
2蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。
3将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。
乡村小炒兔肉
用料
主料兔腿2个
辅料小米椒4个尖椒1个
调料花生油适量食盐3克姜5克花椒3克干辣椒2个料酒2勺生抽1勺白糖1小勺麻椒3克小葱2根
做法
1.将所需原料准备好
2.尖椒、小米椒切块、干辣椒切碎；兔腿洗净，斩小块备用
3.放入1勺料酒和适量盐腌制10分钟左右；锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香
4.放入腌过的兔肉，快速翻炒至变色；放入葱、姜末和干辣椒碎
5.放入料酒、盐、生抽、白糖调味；出锅前，放入青椒、小米椒块，炒匀即可
锅包肉
食材：里脊肉、香菜、食盐、料酒、淀粉、白砂糖、陈醋、生抽、食盐、鸡精、生姜、蒜瓣、胡萝卜、洋葱
做法：
（1）里脊肉洗净切片，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱洗净切丝备用。
（2）里脊肉片放入碗中，再加入适量的食盐和料酒，抓拌均匀腌制片刻备用。
（3）调料汁：碗中加入适量的白砂糖、陈醋、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
（4）面糊：碗中加入适量的淀粉，加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状。
（5）将腌制好的肉片，均匀地裹上一层面糊，放入油锅中小火慢炸至金黄色。
（6）复炸：捞出后待油温升高，再放入肉片复炸一次，捞出来控油装盘备用。
（7）锅底留油，爆香生姜蒜末，倒入刚才调好的料汁，煮至汤汁浓稠。
（8）配菜：再放入肉片，加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀，裹上料汁。
（9）关火出锅装盘，即可开吃了，酸甜可口，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃！
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