2.泡发的木耳一把，切成小块；洗净的大青菜一把，切成段；大葱两根，切成葱花；鸡蛋两个，搅拌打散成鸡蛋液，当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。
3.锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁，加入少许食盐便于番茄快速出汁，多翻炒一会充分炒出番茄的红汁，倒入葱花和木耳继续翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，开始调味：加入鸡粉1克，胡椒粉1克，陈醋10克，生抽10克搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
4.然后放入准备好的大青菜，沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中飘成蛋花，再勾入少许水淀粉，让汤汁更加浓郁，翻匀后即可出锅。
5.把鸡蛋汤盛放在盘中，淋上少许香油，撒上葱花即可食用，一道汤汁红亮、鲜美开胃的番茄鸡蛋汤就做好了。
