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近期有农村的果农朋友询问，如何才能种出“冰糖心”苹果。我告诉他，千万不要盲目的去追求苹果的“冰糖心”，因为“冰糖心”实际上苹果生长过程中的一种生理性病害，这种生理性病害也就是我们大家常说的苹果水心病（也叫蜜果病或糖化病）。
近些年以来，市场上水果商贩为了提高苹果的销量，或者是为患有水心病的苹果寻找一个好卖的噱头，就毫不负责的把一些患水心病的苹果说成是特意种植的“冰糖心”苹果，而且还经常用天花乱坠的词语把不懂真相的消费者说的以为买到了好苹果。
其实，苹果发生“冰糖心”（水心病），对果农来说完全是弊大于利的。因为患有水心病苹果，都是发生了不具有传染性的生理性病害，而且这种苹果发病较轻时，在外观上一般看不出来，但内部果肉组织会呈现出透明状水浸或者变硬、变褐、腐烂，严重时在果皮部位也会呈现出水浸状透明或变褐、开裂、腐烂的症状，而且有水心病的苹果基本上都不耐储运，采获后会在很短的时间内就出现内部果肉变褐腐烂的问题。
为了使大家对“冰糖心”苹果或者说苹果水心病有一个比较全面性的认识，以免被不良水果商贩所误导受骗，今天农技小背篓就和大家说一说：苹果水心病的病状特征、重发地区、病发原因，以及相关的防治方法。在正式介绍之前，先重点说一句：苹果水心病不是由病害菌侵害诱发，不具有传染性，而且在防治管理上重在前期预防。
苹果水心病一般发生在苹果的成熟期和储藏期，主要危害苹果的果实，该病可以在苹果果实内部的任何果肉组织处发病，但大多数都发生在果实内部的果心及周边部位。
在发病初期或者发病较轻时，病状不明显，一般很难从外观上来判断，看似与正常果实的无异，只有当切开患病果实后才能发现症状——果实内部的受害果肉组织会呈现出半透明的水浸状、果肉组织会变硬化，而且受害部位的果肉会因为返糖而变的更甜。在发病晚期或者发病较重时，果实内部的受害果肉组织会慢慢的蔓延到近果皮出，用肉眼就可以看出果皮变的水浸、透明或出现变色或凹陷的病斑，闻起来会有一些酒醇味儿，同时病果的糖度口感会大幅增加，随着病情的发展，受害部位果肉组织会逐步的变苦变褐、病斑坏死，并最终导致果实发生软化腐烂，有时也会发生裂果现象，尤其在苹果采摘前1个月到储藏后的1个月内，因为此时温度较高，更容易造成整个苹果在一周内发生褐变腐烂。
1、苹果水心病的重发地区与易染病品种
苹果水心病在全国各个苹果种植区都有可能发生，但其中又以大西北地区、黄土高原地区、秦岭地区等昼夜温差大、缺钙重的地区发病较为严重，发病范围覆盖新疆、陕西、山西、甘肃、河北、河南、辽宁、山东等很多个省份，普通地区受害病果率在10-30％左右，部分重病地区受害病果发生率可高达50-90％，受害的苹果品种包括元帅、秦冠、北斗、新红星、玫瑰红、金富等，近些年来红富士的发病率也呈逐步上升的势头。
2、苹果水心病的发病原因
从总体上来说，苹果水心病的发生主要是由于果实内部的养分失衡、代谢失调所引起的，具体来说主要跟土壤环境不适、施肥养分失衡、钙吸收受抑或钙不足、高温干旱、昼夜温差过大、采收过晚等原因有关，此外，树势过于衰弱和幼龄树也容易诱发苹果水心病的发生。
