黄小米,吃黄米必知6大禁忌

小米的颗粒较小，一眼望过去颜色比较均匀。黄米的颗粒则要比小米大一些，淡黄色的颗粒中还夹白，颜色看上去不是很均匀，并且整体色泽要黯淡一些，没有小米的光泽感强。

如果你发现买回家的“小米”，颗粒要比之前买的小米大一些，并且黄中夹白，那很有可能是你将黄米当成小米买回来了。

3、口感不同

说到小米和黄米的口感区别，可以拿大米和糯米的口感做个参照。

我们平时吃的大米饭和糯米饭相比，口感上存在着非常明显的差别。糯米饭的粘性要更足一些，吃起来比较黏口，大米饭则颗粒分明，粘性没那么强。这对应到小米和黄米上，也是这样的。

用黄米来煮粥吃，会发现熬出来的粥特别粘，吃起来不像小米那么顺滑。如果用黄米做成糕点，也会发现吃起来非常弹牙。

小米的糯性一般，没有很强的粘性，比较适合熬小米粥吃，或是蒸小米饭，也可以磨成粉来制作小米糕。整体来说，小米适合做口感松软的食物，吃起来会更加细腻顺滑。

黄米有糯质和非糯质之分，糯质黄米主要用来酿酒，非糯质黄米则以日常食用为主。黄米煮熟后会比较黏，可以用来煮粥，也可以用于制作年糕、汤圆、馍馍、粽子等食物，吃法跟糯米相似。