沈阳老式麻辣烫，主食以粉丝为主
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再往北，到了哈尔滨周边，老式麻辣烫则是另一种风格，越黏糊，越老式。
要么是在麻辣烫上面铺一层麻酱，要么是汤底混着厚重的骨汤、牛奶和麻酱，把汤底搞得介于汤和酱之间，每一口都能吃到汤酱混合物。
裹满汤汁和麻酱的麻辣烫
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哈尔滨派的老式麻辣烫都以自选为主，一堆是洗干净的蔬菜，一堆是五颜六色的丸子，一堆是花式豆制品，还有一堆是各式各样的东北特色粉面：牛筋面、玉米面、方便面、土豆粉、宽粉、细粉，所有的食材都贯穿着一个原则：吸汁儿。
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