金针菇酸汤肥牛的做法
4、此时就可以加入高汤，然后开大火烧开后熬煮五分钟左右，关小火加入适量白糖、白醋、食用盐调味，可以品尝下味道，建议味道要浓点，因为后面还需要煮豆芽、金针菇，然后用沙漏勺把里面的辣椒残渣全部捞出，流汤汁即可。
金针菇酸汤肥牛的做法
5、此时可以开大火烧开捞金针菇和豆芽，先把金针菇煮熟后捞出来放到碗底，接着继续捞豆芽，注意豆芽不易捞太久，烫下就可以起锅放到金针菇面上。
金针菇酸汤肥牛的做法
6、接着就是捞肥牛片，肥牛片不能用我们的金汤来捞，要用另外烧一锅开水捞，注意捞的时候不易太久，水开后方下去烫下变色马上起锅铺到豆芽面上，然后浇入金汤。
金针菇酸汤肥牛的做法
7、最后一步，干净的锅里加入适量的花生油煮到烫，然后在肥牛上撒上切段的青红小米椒和适量的生姜蒜末，把滚烫的油均匀的泼在上面即完成。
PS：如果想正宗的还得加花椒等。
