= 前言 =
之前写了购买牛排的种种大大小小的坑，这一篇我们讲烹饪牛排的一些常见问题。
但这一篇的所有内容，是基于上一篇文章的，因为牛排非常依赖原材料，如果你没买到一块好的牛排，即使按这篇文章种种方式烹饪，也不见得最后出品能让人满意，所以如果你还没看上一篇，请移步看完再过来。
当然，你可以移步到最底部广告栏，直接到我店内选购合适的牛排。
那有了一块合适的牛肉之后，怎么烹饪呢？
说起来很简单，无非就是解冻，热锅，上油，煎壳，热盘，起锅静置，撒上盐和黑胡椒，切开，开吃！
稍微详细一点的，之前也写过了，主要都是集中在煎多久，怎么判断熟度上。但很多人会发现，照着做好像也不是每次都能成功，有时候太生，有时候太老，有时候壳还没煎出来肉就全熟了，等等一系列问题。
这就是本文写作的初衷，也是这么多年煎了N的N次方块牛排后的经验总结。
这篇文章会涉及到很多很多的细节和小疑问，也是针对不同厚度、不同部位、不同工具等各种情况下来写的，是为了让你看完本文之后，了解自己喜欢和可操作的方式，来找到应对不同牛排的烹饪方式。
例如最常见的1.5cm-2cm的牛排：
3cm的各种部位厚切牛排。
