河南羊肉烩面的做法,河南素烩面家常做法

2、然后揉成光滑稍硬的面团，饧面30分钟。

3、醒好的面团，再次揉光，揉成粗圆长条，表面刷油。

4、揪成11个大小均匀小面剂，每个面剂大约40克，面剂不要太大，太大不易扯面。将小面剂分别揉成小椭圆形，厚薄均匀，表面刷油保鲜膜封闭10分钟。

6、10分钟后将长面剂按扁擀开，用筷子在中间按压一道印，便于扯面。擀好的面片刷层食用油，依次叠放在盘中，用保鲜膜覆盖，醒2个小时以上，或冰箱冷藏醒面4小时以上，若醒面时间短，扯面时易断且扯不长，这样烩面胚就做好了。