茄子和豆角的做法大全,茄子和豆角做法大全简单

3、切好的茄子，撒上一层食盐，揉搓均匀，腌制二十分钟，逼出茄子内部的水分，这样能减轻吸油的情况，最后攥干水分。

4、简单调一个料汁，准备一个空碗，依次加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺白糖、1勺淀粉、半勺食盐，5勺清水，搅拌均匀。

5、起锅烧油，油热以后先放豆角，小火煸炒至表皮起皱，炒干水分，等外皮发焦，看起来皱巴巴的时候，出锅备用。

6、接着再下入茄子，把茄子炒软些，此时的茄子，虽然也会吸油，但比起未*水之前的茄子，情况要好转多了，茄子炒的快熟了就出锅，装盘放在一边备用。