鲁菜发展至今，经历了一个从兴旺到式微的历程。鲁菜曾经是宫廷菜的主体，而后发展到近代，逐渐式微。可能，主要原因是宫廷菜在刀工、烹饪等各方面要求都较高，成本难以控制的原因。不过，在下酒菜中，鲁菜仍然有几道“绝活”，是当地酒友们喝酒的佳配，在全国各地也是拥有“鲁粉”的。
鲁菜中喜好肉类、海鲜、畜禽内脏等荤腥为原料，擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。当然也有以瓜果蔬菜、豆制品为主要原料的素菜。鲁菜的口味特点有三种：一是以鲜香脆嫩、咸鲜为主；二是甜酸味，咸甜适中。三是调味极重、纯正浓厚，一菜一味，尽现本味，以山东菜为代表。
山东人酒量大，人尽皆知！白酒仍然是山东人最喜的酒。山东人喝本地白酒也喝外地白酒，其实很多人都觉得疑惑，就是山东是白酒消耗大省，为什么却没有名酒被评出？我想并不是山东没有好酒，而是山东人不喜欢做营销！他们对酒的爱就是那么单纯的喜爱！不过有的白酒在山东本地还是挺有名的，只是没有震惊全国。那，鲁菜系中口味重的山东人都喝啥酒呢？
扳倒井52度
原料：高粱、大米、糯米、小麦、小米、玉米
等级：优级
特色：醇和、耐喝、顺口、不上头
扳倒井酒属浓香型大曲白酒，是山东省高青县特产白酒，从产品设计到生产检验全过程持续、有效控制，使产品质量达到了一个新的高度，其中三星、五星、原浆、世纪经典等系列产品在行业鉴评中名列前茅，被中国白酒专家称道为酒中精品。
扳倒井是一款不可多得的口粮酒，也是优质的粮食酒，喝了一点不上头，不头痛。扳倒井酒52度价格很实惠，尊品版才300元左右，便宜的在100元以下，作为口粮酒再合适不过。口粮酒搭配下酒菜，可以既简单又经典。比如鲁菜系山东菜中的大饼卷葱蘸豆瓣酱，和口粮酒搭配是不是超级亲民，大葱对东北人而言就像辣椒对四川人一样，嚼在嘴里全是感情。
