炸韭菜丸子的家常做法酥脆,脆丸子里加什么就酥脆

打入一个鸡蛋，继续搅拌，鸡蛋能使韭菜更好的抱团。

加入三到四调羹的面粉，搅拌成似粘又不粘，用手一抓，能够成型的状态，这个过程，一点水也不要加，因为已经加入了食盐，韭菜本身出的水分已经足够。

下面，开始炸丸子，锅里加入植物油，等待油热的过程中，用手团一下韭菜，这时候，已经有水分出来，随便一握就会成型。

油烧至5成热时，油面接近冒烟，关火用左手虎口挤出丸子，右手用勺子把丸子挖入油锅，

关火的目的是为了丸子的生熟一致，如果丸子粘在勺子上，可以把勺子沾一下水。