红烧瓦块鱼的做法大全窍门,四川瓦块鱼的家常做法大全

大家好，我是厨师秀-鹏厨，今天我们做一道豫菜版的红烧块鱼，这道菜是挂糊油炸，但是鱼肉一样鲜美细嫩。

原料

草鱼一条、黑木耳、青红椒、葱姜蒜

制作方法：

1、首先把草鱼改刀，把鱼头去掉，然后把鱼的牙齿去除，再用刀把鱼头从中间剁开，然后剁成小块。

2、下面开始把鱼身片成瓦块，片鱼肉的时候鱼身比较滑，可以用毛巾按着鱼身，防止打滑，然后用刀顺着脊骨把鱼肉片掉，用清水清洗干净鱼肉上面残留的杂质，再把脊骨用刀剁成块，鱼肉切成4段，鱼肉用刀片5厘米长，3厘米宽的鱼块。