襄阳老字号西教门牛肉面培训
3、红油的熬制，熬制红油，以70斤牛油为例，最好是磨成粉：生姜片3斤，白芷1斤，香叶200克，白扣200克，小茴香200克，玉果1斤，山奈20克，良姜40克，草果40克，丁香20克，辣椒粉8斤，大葱4斤。
用锅加热牛油，熬至牛油表面翻滚减小趋于平静，下料，此时不下辣椒。炸好之后捞起料渣滓。加辣椒粉，熬制辣味四溢。熬制好的牛肉为红色，红油熬制成功。
准备好襄阳牛肉面专用的碱面，就是比较小的热干面。烫熟，沥干，加入高汤，加入适量熬制的红油，加香菜大葱和牛肉牛杂。襄阳牛肉牛杂面就制作成功了。
襄阳老字号西教门牛肉面培训
襄阳老字号西教门牛肉面培训
襄阳老字号西教门牛肉面培训
