鲤鱼赤豆羹
原料：鲤鱼1条（约500克），红小豆30克，油菜20克，陈皮、辣椒、草果各5克，葱花3克，姜末5克，胡椒粉1克，盐2克，鸡汤400克，冷水适量。
制作方法
1. 将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，用冷水冲洗干净。
2. 将红小豆、陈皮、辣椒、草果分别整理干净，塞入鱼腹中，放入深盘内，注入鸡汤，加葱花、姜末、胡椒粉、盐拌匀，上笼蒸1小时左右，取出。
3. 油菜洗净，切细，入沸水锅中略烫，投入鱼汤中，撒上葱花，即可盛起食用。
鱿鱼豆腐羹
原料：鱿鱼、豆腐各100克，虾仁50克，草菇20克，盐2克，味精1克，酱油5克，色拉油10克，湿淀粉25克，高汤500克，冷水适量。
制作方法：
1.鱿鱼洗净，切成小丁，加入酱油和适量色拉油拌匀；虾仁洗净，去除泥肠备用。
2.豆腐切小丁，放入开水中余烫一下；草菇洗净，切丁。
3.坐锅点火，入色拉油烧热，加入高汤，先加入鱿鱼丁、草菇丁和虾仁煮开，然后放入豆腐丁，待熟透以后，下盐、味精调味，以湿淀粉勾稀芡，出锅装碗即可。
虾仁豆腐羹
原料：虾仁150克，豆腐2块，猪肉50克，冬笋1根，香菇5个，盐5克，味精2克，料酒6 克，淀粉10克，色拉油8克，冷水适量。
制作方法
1.豆腐切小块，放入开水中余烫一下，去除豆腥味；冬笋洗净，斜刀切片，焯水烫透，捞出，沥干水分备用；香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。
2.猪肉洗净，切丝，加入适量淀粉、料酒、盐腌渍15分钟；虾仁洗净，去除泥肠备用。
3.坐锅点火，入色拉油烧热，加猪肉丝、香菇丁、冬笋片煸炒至熟。
4.锅内加入约500毫升冷水，煮沸后加入虾仁豆腐块、盐、味精和料酒，再用淀粉加水勾芡，即可盛起食用。
鱼米羹
原料：草鱼肉200克，虾仁100克，香菇、胡萝卜各25克，冬笋20克，鸡蛋2只，香菜4 克，盐2克，料酒6克，姜汁10克，胡椒粉1.5克，鸡精1克，葱油5克，湿淀粉30克，高汤500克，冷水适量。
制作方法
1. 将草鱼肉洗净，去皮切丁，加料酒和适量盐、湿淀粉上浆；鸡蛋打入碗中，取蛋清备用。
2. 虾仁洗净，去除泥肠；香菇洗净，浸泡回软后切成丁；萝卜、冬笋洗净切丁；香菜洗净后切成末备用。
3.坐锅点火，加入高汤，待煮沸后放入虾仁、香菇丁、萝卜丁、冬笋丁，调入姜汁、料酒、盐、鸡精，再沸后放入鱼肉丁搅散。
4.用湿淀粉勾稀芡，淋入蛋清和葱油，起锅，撒入香菜末、胡椒粉，搅拌均匀即可。
