头条号/文静姐爱美食
红烧鲤鱼的做法步骤
1.备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2.蒜，姜，辣椒切圈，葱切成花
3.煎锅烧热放1勺油，少许盐，摇匀以免鱼肉粘锅，放入腌好的鱼两面煎至金黄。出锅装盘备用。
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4.炒锅放适量油，烧热后放入姜蒜片爆香。烹入1勺醋和白酒.加入足量水。倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。放入煎好的鱼。
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5.再一次烧开后，盖盖小火煮10分钟。
6.淀粉加水调成芡汁。倒入锅内，转中火。
7.烧开后，轻轻地把鱼翻过来。.中间不停地朝鱼身上浇汤汁，使鱼入味。
8.汤汁收至剩三分之一，停火
9.鱼装盘，浇一部分汤汁，放香菜和红辣椒，再浇剩余的汤汁即可。
