生性喜斗的鹅，战斗力比狗都强，所以想在室外抓鹅可不是一件容易的事。看看井冈山大仓村的林望明大厨是如何与鹅斗智斗勇，以及如何做粉蒸鹅。
【食材】
鹅、蒸肉粉。
【做法】
1、 新鲜活鹅斩*后去毛。鹅不容易死，所以鹅在动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些。
去鹅毛与去鸡毛鸭毛方法差不多，但更需要耐心。
把放了血的鹅，用冷水冲一遍后放入煮开的开水中，上下左右翻动3到5遍，趁热拔掉嘴壳表层。顺着鹅脖子，朝着鹅毛的纹路用力地推，先前后背，再两翅膀和腿。如果有拔不动的感觉，再往鹅身上浇点开水，拔漏的鹅毛用碾子夹干净，清水漂洗即可。
这里也需要特别注意几点：
①*鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。
②鹅靠水面的毛较厚，烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上。
③抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。
