5、 锅内加入适量水，在篦子上铺上一层纱布，将鹅肉依次摆在纱布上，放进锅内的木制隔架上，盖上锅盖，蒸2小时。
烟熏火燎的土灶，赋予食物最棒的人间烟火味，粉蒸鹅在水蒸气的慢慢渗透下，析出的油脂被牢牢包裹在蒸肉粉里，散发出诱人的肉香味，肉质紧实细腻，肥美之余不觉油腻，只怕粉蒸肉的美味也不及它的二分之一。
6、将蒸好的粉蒸鹅，一块块夹出，即可享用。
鹅肉是优质蛋白质，富含氨基酸，其不仅营养丰富，且有一定的食疗价值。俗语有"喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽"，2002年，鹅肉更是被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一，所以大人孩子都适合常吃。
鹅这家伙，虽与鸡鸭并列三大家禽，但却鲜少有人吃鹅。这是因为由鸿雁或灰雁训化的鹅，一开始就出身高贵，并非给平民准备的食材，一般为贵重礼器，整只清蒸，地位自然与鸡鸭不可同日而语。
