老话说“头伏饺子二伏面”，进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏初新收获的小麦，磨出来的面粉麦香味十足，盛夏各种肉类、瓜果食材丰盛，搭配起来用来包饺子也再好不过。夏天有夏天独有的味道，饺子选用的馅料当然也要带点“夏滋味”，推荐4种饺子馅，荤素搭配，都是清爽鲜香不油腻的，家人也爱吃。
“北人呼为茴香，声相近为怀香”，茴香苗是北方人的心头好，夏天长得尤其茂盛，有一种独特的香味，一口下去提神醒脑，香味直击味蕾，甚至比韭菜馅的还要浓烈，令人回味无穷。
1、茴香选用嫩芽，清洗干净切碎，葱姜准备好。
2、炒锅中加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，残渣丢弃，料油备用。
