重庆藤椒鱼的正宗做法窍门,家庭版藤椒鱼做法

4、在碗内打一个蛋清，加生粉打成比较稠一点的糊，把糊打好备用。

5、5分钟之后把泡好的鱼片从清水内捞出来，用干毛巾抓干水份，然后加入盐码味，一斤肉5克盐的比例来腌制，鱼片抓粘之后腌制3分钟。

6、3分钟之后下入提前打好的蛋清糊，顺一个方向搅拌，把糊和鱼片搅打均匀上劲，这样做是让鱼片吃着更Q，鱼片打上劲之后备用。

7、锅内加清水，水适当的多一点，水开之后，把鱼片下入锅内汆水，均匀的下入锅内，鱼片下完之后开大火，水微开的时候把鱼片捞出控水，把汆好水的鱼片装入盛器内，鱼片一定要控净水分。