4、鸡蛋两个，打散放少量盐搅拌均匀，锅里放油，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
5、猪肉切丝，放适量料酒，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉朝一个方向搅拌上劲，可以放少量水搅拌，这样肉丝更细嫩，备用。
6、起锅热油，把肉丝翻炒一下，放木耳，香菇翻炒一下盛出备用。
7、锅里放油，倒入姜末蒜末葱末炒香，然后倒入西红柿，放点盐，翻炒一下，这样更容易炒出西红柿汁，再把猪肉木耳和香菇放入翻炒一下，放适量水，把泡发香菇的水也放进去烧开，再加鸡蛋碎，生抽，耗油，白糖煮开。
8、放入油菜碎，葱花，鸡精，香油，煮至油菜断生，然后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠关火即可。
9、锅里放水，放上一勺盐，大火煮开后将面条放入锅中煮熟，盆里放入开水，把煮熟的面条放入盆里，这样吃起来面条不粘连。
10、将面条沥水盛入碗中，将卤子浇在面条上，一道营养美味的老北京西红柿打卤面就做好了，特别好吃。
