第三道：灰培豆腐
这也是一道老菜了，用草木灰焙*豆腐片、干香筋道，还有一股特殊的香气，50岁左右的那代人几乎年年都做，就等着家里来人好待客。
主料：老豆腐、草木灰
具体操作：
第一步：筛灰
准备一个大箱子，把草木灰筛一遍，去除里面颗粒比较大的杂质，做灰培豆腐一定要用农村烧地锅剩下的草木灰，它的吸水性比较好。把草木灰取出来一部分，剩余的在箱子里面摊平。
第二步：包裹
豆腐要用老豆腐，嫩豆腐不行、水性太大，直接切成大厚片，传统的灰培豆腐是直接把豆腐片埋到灰堆儿里，吃的就是草木灰的那个味，不过现在为了干净点，会在豆腐片表面裹一层原浆纸。
第三步：焙干
全部裹好以后把豆腐片依次摆放在箱子里面，用刚才盛出来的草木灰盖住，放在干燥的地方焙个两三天就可以了，利用草木灰的吸水性把豆腐烘干。
第四步：冲洗
时间差不多了，我们取出来看一下，放进去的时候草木灰的*，现在已经全部浸湿了，把豆腐扒出来，揭掉上面的原浆纸，别看现在的豆腐片看着干巴巴类、黄渍渍了，实际上非常的干香筋道，还有一种特殊的草木香。
