上一篇文章《》中，我讲到我的一个档口一个月营业额14-15万，但是我还是干不下去，最终转让了，原因就是：餐饮公司迟迟不打款。
今天给大家详细讲一下，这个坑有多大。
高校餐饮的正常打款周期，一般是1个月-2个月。
我进的这个学校的打款周期有多长呢？比如，你3月份的营业款，它应该是4月份打，甚至是5月份，甚至5月底打，这都属于正常的。
1、我18年上学期的账什么时候结清的呢？
我是18年3月开始*，上学期包括3月份、4月份、5月份、6月份，加上7月份有几天，四个多月的时间，总营业款扣除相应的费用之后，应该是到手的账应该是25万左右。
那么这整个上学期四个多月25万的应结款，什么时候餐厅才给结账的呢？
到8月31号（4个月后），才给我结了2万。
8月份结款时候的聊天记录
到10月17号（6个月后）又给我打2万块钱。
10月份结款时的聊天记录
后来我通过关系不断施压，终于到12月中旬（也就是下学期快结束的时候），才给我上学期的款结完。
所以虽然我的生意那么好，在2018年12月份的时候，我还是无奈把店给转出去了。
2、那么，我18年下学期的帐什么时候结起来呢？
一直到2019年10月中旬（12个月后）才结清。
这也是我在不断施压找关系才结清的，我再强调一下，我找的这个关系还是他的直管的领导。
你可以想象一下，如果没有关系，凭他的自觉打款会有多长时间。
你可能不知道超长的打款周期到底意味着什么
我给你算一笔账你就清楚了，还是以我这家店举例：
当时不算物料的情况下，我的前期投资是15万，包含6万块钱的租金，3万块钱押金，还有5万块钱设备和1万块钱。
因为那个单价比较低，毛利按50%算的情况下，一个月盈利营业额15万的情况下，我需要垫资10万块钱。
为什么呢？
15万的营业额，我需要7.5万的原材料，1.5万的人工工资，还有1.5万的货款，以及一些预留资金。
我一个月营业额是15万，我第一个月月底的时候，加上我的前期投资的15万，加上我垫资的10万，我已经垫资了25万。
当第二个月的时候，我已经垫资了30万，当第6个月的时候我已经垫资了70万，当第9个月的时候我已经垫资了100万！
在这期间餐饮公司几乎没有结过账：
我的18年上半年的帐是到18年下半年年底的时候才结，我18年下半年的帐到19的年底才结。
这个账不算不知道，一算我自己都惊呆了，这事情不敢细想啊，一细想一反正你们就知道它的严重啊。
如果餐饮公司打款及时，会如何呢？第一、我不用垫资那么长时间。
第二、可能5-7个月我就能回本。我拿到我的利润之后，能正常资金周转，还可以投资下一个店。
但是餐饮公司押了我6个月的款，不仅没有给我结利润，我还额外垫进去了100万。
问题的关键是我的一个月净利润也不过2万块钱，为了这一点点利润，我从头干到尾，辛辛苦苦，还额外垫资100多万，你觉得这能干嘛？
所以超长打款周期的餐厅不能干！
那么问题来了，如何避免踩坑呢？第一，还是尽量选择大的餐饮公司，选择有信用的餐饮公司。
第二，不管生意好还是坏，一定干之前提前问清楚经理，问清楚别的档口。
第三，如果可以把它写到合同里面。
