做员工只需要考虑做好自己手上的工作即可，简单而专注，但是做了老板之后却要考虑方方面面的事情。
很多餐饮创业者之所以吃亏就在于不懂得如何“节流”。比如最重要的餐厅采购，不懂得采购技巧或者找到不靠谱的采购员而吃了大亏。所以，如果你只是开一个小餐馆，赚的是辛苦钱，采购这点一定不要忽视。老板一定要亲力亲为地去买东西，而且要做到货比三家，这样才能节约成本。
但是，有些餐饮创业者为了节省开支，一次性进行大宗采购，这并不见得是好事儿。贮存不当，可能导致食物交叉污染，比如牛肉和猪肉放在一起，就可能串味，进而影响菜品的质量。
所以，建议大家根据店里的实际情况进货，如果是小店，最好一天一备货。
6 千万不要用星级酒店的要求开普通餐厅
奔着梦想去开店的，很多餐饮老板对食材的选择和要求很高。
但是如果你不是有很多资金，也不是开什么高端餐厅，成本没办法控制的情况下，千万不要用星级酒店的要求开普通的餐厅。
最好的就是根据购买的食材的特点定制菜品，精华的部分可以做主菜，边角料可根据实际情况深加工，物尽其用。
7 用干净卫生的环境 良好的服务和诚意留住回头客
对后厨的管理是餐厅经营的一个重点。要定期清理后厨以防止食物腐败变质，这是个基本的要求。否则原材料得不到及时的清理和通风会发生变质。
刚开店即使做到了想得全面、办得周到，难免也会有瑕疵，这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。
多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。
8 做好成本核算，避免资金链断裂
降低成本，保证利润，说起来容易做起来难。切记，餐厅开门一天，无论是否有流水，房租和人员的开支必定是捆在一起纳入成本的。
所以，开店之前要算好账，最好找专业人士帮自己分析一下，看看除了日常周转外，还可能出现哪些开支。
餐饮创业并不简单，大家要想在这条路上闯出一片天，除了需要资本、运气外，更多的是需要专注细心，脚踏实地。
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