火锅店最火的营销模式,火锅店营销有哪些步骤呢

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-05-06 20:35:04

◎桌桌必点的冰汤圆

再看看花功夫的耙牛肉。作为头牌菜,他们选择了用“原汤化原食”的中餐逻辑做耙牛肉,口感既耙糯,又有嚼劲,而且不会塞牙,和锅底也更搭配。他们往往用类似这样的方式,去深耕每道菜的口感。

我问,门店不断扩张,怎么更高效地满足产品需求呢?

他们提出,部分产品可以用机械化的手段,来实现传统的理念,确保在提高效率的前提下,保证产品品质和手工口感。

拿调理肉举例,各门店在当地购买鲜肉,由总部供应腌肉料,只需控制好按摩手法、腌制时长,即便是外地店,也能达到和成都店同样的品质。好比这道菜原本需要9个工序,现在只用3个。

火锅餐见看来,打造基础款产品,犹如这套社区解决方案中的一把尖刀。

一方面,它可以快速拉近邻里关系,背后是复购的逻辑,另一方面,基础款意味着能够更好的标准化和适应度,能解决快的问题

火锅店最火的营销模式,火锅店营销有哪些步骤呢(5)

◎产品背后是复购的逻辑

值得一提到是,最近,五里关火锅获得由美团颁发的“2022年度餐饮数字化私域建设标杆奖(火锅类)”,再次证明用户的复购力。

火锅店最火的营销模式,火锅店营销有哪些步骤呢(6)

恰到好处的营销

是推倒“多米诺骨牌”的关键

除了产品因素,想把一张张“多米诺骨牌”的距离摆好,还涉及到服务、营销、选址等多个环节。

换句话说,社区解决方案不是特指某一项,而是一套大的综合体。

一张张多米诺骨牌摆好后,要想量变产生质变,发生连锁反应,必须加上流量的“临门一脚”,也就是营销。

不难发现,很多火锅品牌的营销打法,更多做的是加法,每次新店开业,各个渠道宣发铺满,全部一个时间段一口气打出去。当下,火锅进入超微利时代,五里关则提出了“极致性价比的营销”。

他们会基于不同市场的消费习惯、消费场景,进而选择有效的营销方式。

牟春霖苦笑说,“营销的这些钱都是大家一口锅一口锅卖出来的,当下餐饮人的预算都不多,要做到品效合一。”

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◎“基础款”营销

1、评估当地市场环境,找到消费的习惯在哪里

不同的城市,不同的社区,消费者的消费渠道存在巨大差异,前期需要深入市场调研。

比如,开在四川某个县级市的五里关门店,经过评估,三轮车是当地人常用的交通工具,做开业营销的时候,就包下这个城市所有三轮车广告,结果证明这是最高效,覆盖范围最大的触达方式。

2、让消费者的知道变成行为,驱动进店消费

“市场营销是一道数学题,确保商家不赔钱,但也是一道语文题,需要文案的修饰,来满足消费者心理预期,让他们觉得有意思。”

举了个例子,五里关大连店,考虑到当地抖音使用量最大,代金券的结账方式高于套餐形式,就选择在抖音平台推出“1元买50元代金券”,经核算,桌均折扣控制在85折,不到7天卖了9800多张券

此举,既能保证商家的健康运营,又能让消费者感受到活动力度。

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