摘要：
一、发展背景：政策助力行业健康发展，牛奶产量增长带动乳品消费提升
乳制品作为人们用来维持健康的优质蛋白质和钙质的重要来源，随着人均收入水平不断提高，大众对于健康也越来越重视，为了进一步丰富乳制品行业的产品种类，以及加速高质量的发展进程，国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。2017-2021年期间，我国牛奶产量呈现出稳步上涨的态势，其中2020年和2021年受疫情影响，人们对于健康饮食的重视程度不断提升，对牛奶的消费需求也得到进一步增长，拉动我国牛奶产量大幅增长。
二、发展现状：消费需求稳步回升，乳制品行业发展提速
近年来，随着乳制品行业的持续发展，产量保持稳步提升，2018-2021年期间，我国乳制品行业的产量呈现出持续增长的态势，2021年在国家政策的拉动，以及消费需求回暖的推动下，我国乳制品产量大幅增长。与此同时，乳制品行业的销售收入总体上也呈现出增长的态势，2022年前10个月我国乳制品销售收入为4283亿元，较2021年同期增长了8.3%。
三、市场格局：研发投入力度不断加大，细分产品领域布局持续深化
近年来，妙可蓝多不断加大研发投入，持续进行产品创新研发及工艺改进，围绕乳制品进行深加工，不断拓宽研发领域，产品也在持续改进和升级，相继推出低温奶酪棒和常温奶酪棒等系列产品。2022年前三季度妙可蓝多研发投入共计0.31亿元，较2021年同期增长了5.81%。三元股份持续运用科研优势推动产品创新，优化迭代产品配方组合，不断满足消费者的营养需求，2022年延续研发费用高增长的发展态势，前三季度三元股份研发投入共计0.8亿元，较2021年同期增长了36.02%。
四、发展趋势：高端化乳制品发展提速，奶酪板块成为行业新增长点
为满足消费者多样化的需求，以及对更高品质产品的偏好，近年来，乳制品企业加大研发投入，围绕巴氏*菌产品、低温酸奶等产品进行产品升级的高端化发展。受益于乳品消费升级，奶酪领域正处于早期快速增长阶段，预计将成为未来乳制品行业的主要增长点，中国奶酪产业进入快速发展期。奶酪消费可分为原制奶酪与再制奶酪，目前国内的奶酪消费主要集中在再制奶酪。随着消费者教育的逐渐完善，国内原制奶酪的市场规模有望进一步扩大。
关键词：乳制品发展背景、乳制品发展现状、乳制品市场格局、乳制品发展趋势
一、发展背景：政策助力行业健康发展，牛奶产量增长带动乳品消费提升
乳制品作为人们用来维持健康的优质蛋白质和钙质的重要来源，随着人均收入水平不断提高，大众对于健康也越来越重视，为了进一步丰富乳制品行业的产品种类，以及加速高质量的发展进程，国家和各级政府相继出台各项政策，重点扶持和鼓励乳制品行业的发展。2022年7月工信部印发《关于开展2022年“三品”全国行活动的通知》，提出面向服装、家纺、乳制品等十大行业，突出行业协会组织协调作用，支持百家企业促销万件优质消费品。2022年6月工信部等五部门联合印发了《关于推动轻工业高质量发展的指导意见》，《意见》提出编制家用电器、塑料制品、乳制品等领域产业链图谱，建立风险技术和产品清单，推动补链固链强链。2022年2月国务院发布《关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知》，提出加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构，并推进饲草料专业化生产。
此外，各省市也接连发布乳制品行业有关政策，助力乳制品产业转型升级，行业稳步发展。2023年1月，河北省农业农村厅发布《关于维护生鲜乳收购秩序 加强质量安全监管的紧急通知》，提出乳制品加工企业要发挥龙头企业引领担当作用，稳定生鲜乳购销秩序；奶业创新专家团队发挥技术优势，解决养殖场生产过程中遇到的技术难题。2022年1月内蒙古自治区人民政府发布《关于推动全区地方特色乳制品产业发展若干措施的通知》，提出大力开展地方特色乳制品研究开发应用，优化产品结构，扩大特色乳制品消费，支持地方特色乳制品生产设备研究开发和推广应用。
2017-2021年期间，我国牛奶产量呈现出稳步上涨的态势，其中2020年和2021年受疫情影响，人们对于健康饮食的重视程度不断提升，对牛奶的消费需求也得到进一步增长，拉动我国牛奶产量大幅增长。2020年和2021年我国牛奶的产量分别为3440.1万吨、3682.7万吨，同比分别增长了7.46%、7.05%。牛奶产量的持续增长，拉动牛奶制品的产量提升，乳制品行业发展提速。
相关报告：智研咨询发布的《2023-2029年中国乳制品行业市场运行态势及发展战略研究报告》
二、发展现状：消费需求稳步回升，乳制品行业发展提速
乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。近年来，随着乳制品行业的持续发展，产量也在稳步提升，2018-2021年期间，我国乳制品行业的产量呈现出持续增长的态势，2021年在国家政策的拉动，以及消费需求回暖的推动下，我国乳制品产量大幅增长，较2020年增长了9.04%。2022年我国乳制品产量进一步增长，据国家统计局数据显示，2022年前11个月我国乳制品产量共计2848.9万吨，较2021年同期增长了3.57%。
