调查鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性便是新鲜的，反之则为不新鲜。尝滋味：活鱼做出的鱼菜，鱼肉新鲜，有弹性，入口即化，即便只是简略的烧法滋味都会不错。但假如鱼在下锅前就现已死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，并且入口有渣。
许多人关于这些刚刚死去的鱼有一种天生的抵抗感，但其实这些鱼自身仍是比较新鲜的，吃起来对人体也没有什么坏处，用来做成一些风味共同的半成品或者是别的风干鱼和腌制鱼等等制品，也是特别不错的，这样既能节省成本，又不会糟蹋，吃的人也吃的开心，大家觉得呢？菜市场的死鱼卖不掉，最终去了哪？其实鱼贩子有妙招，你可能不知！
