餐厅的领班，直接面向员工和顾客，对员工进行督导管理，起着承上启下的作用，“官”威，担子可不轻。
一些管理学者赋予酒店领班多元化角色：是领袖，是信息传达者，是导师，是裁判，是模范，是咨询者。做到以下五点的领班，比店长还牛!
①有真才，能实干，有领导力
一个称职的领班，首先应熟悉本职工作的业务知识，有比较强的操作技能，应该是一个“小专家”。如果一个领班对他所分管的那些工作的程序、标准和质量检查规范掌握不全面，或操作不熟练，是难以管好其下属的，有时甚至会留给下属以笑柄。
某国际性酒店对新员工能力的培训分四个层次：
(1)接受过培训;
(2)达到基本所需要的能力;
(3)达到基本所需要的能力及客人的满意标准;
(4)达到基本所需要的能力及客人的满意标准，并有效率。
作为领班，从应具备的业务知识和操作技能来说，应能达到上述第四个层次的能力要求，即使是刚换岗的领班也应努力尽快达到这一要求。
领班不仅要掌握一定的业务知识和操作技能，还应具备一定的管理理论基础。不少领班在给下属培训中，对某一项工作的程度、标准讲得头头是道，但为什么要这样做，或应注意避免些什么，恰恰讲得很少，培训平平淡淡，员工参训的情绪不高，这是缺乏基本理论素养的一种表现，应努力加以弥补。
有的员工说：“还有一个很实际的问题是领班要不要和下属一起干?”因为有些领班认为：“班内检查已够忙的了，我哪有时间和员工一起干?”其实，领班能挤出一点时间带领员工干，尤其是在服务工作的紧急关头，能起到激励员工的作用，同时，从一起*过程中能发现一些问题，有利于改进督导管理。那种只说不做，或只知道训斥下属的领班，要想在其下属面前树立起真正的威信是困难的。
