开好餐馆的要素

首页 > 企业招商 > 作者:YD1662023-05-30 19:03:17

虽说现在餐饮业发展的速度很快,我们走在街面上随处都可以看到一两家餐馆,但并不是所有的餐饮店生意都好,经营一两个月就关门转让的店铺非常多。当然,也有一些餐饮店开张后生意很火爆,给老板带来了丰厚的收入。开餐饮店是一项投资,投资就会有风险,那么,我们选择投资进入餐饮业的时候,需要懂得哪些东西呢?哪些因素能让一家餐馆开张后生意火爆呢?

很多餐饮老板都有这样的一个误区,火爆餐饮门店是设计出来的吗?找了设计公司,门店就能起死回生吗?

餐饮品牌设计的价值,是与优秀的品牌定位、选址、产品、运营、品牌文化共存的,它是门店火爆的一个关键因素,但并非直接因素;从宏观来讲,好的门店当然是被“设计”出来的,但这种设计不是浮于表面的视觉表现和空间呈现,而是渗透到品牌定位、品类文化等一系列品牌核心元素的方式。

举一个简单的例子,同样是卖鱼头泡饼,为何我们总是第一个想到旺顺阁?同样是卖黄河大鲤鱼,为何阿五的客单价就是比你的高?在一条街上卖新疆菜,为何顾客总是先选择进品质伊骊?哪些因素能让一家餐馆开张后生意火爆呢?我们不妨来看一看那些生意火爆的餐饮店铺,它们都有哪一些共同的特点。

开好餐馆的要素,(1)

店铺位置好

人流量很大

开好餐馆的要素,(2)

餐饮店铺的位置基本就决定了一家餐饮店生意的好坏,有些好的地段对于开餐饮店是有利的,比如地铁口周边、医院学校门口或附近、繁荣的商业街、美食城等,好的地段一般人流量都非常大,人流就是财流,人多了,消费的人就多了,所以说餐饮店开在好位置的地方,一般店铺的生意都是非常好的,而那些开在偏僻地段的餐饮店,一般生意都不会很好,需要后期花很多精力和金钱去将客户引入店里。当然,好地段的铺面,一般店铺租金也是非常高的,对于门店的经营有很大的压力。

开好餐馆的要素,(3)

品类差异化

餐饮行业经常出现这样的情况,从产品的角度讲,一个品类火了,入局者蜂拥而至,比如头几年的煲品类、牛肉火锅品类还有近两年的鱼品类,继而大批死亡,最终大浪淘沙,留下的只有少数品牌。而品类火起来,就会面临着细分。品类火了,有的品牌专注酸菜鱼,有的品牌专注柠檬鱼。

从经营的角度来讲,一个品类风靡市场,品牌就会从中寻找独特的品牌定位,比如火锅品类红透半边天,海底捞主打服务,而巴奴主打毛肚。

除了上述差异化,还有一个差异化是餐饮老板经常会忽略的-视觉和空间的差异化,在产品和定位实在无法给消费者提供记忆点时,视觉和空间设计可以完美的推波助澜。

开好餐馆的要素,(4)

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