人们以为它挺不过几个月,却没想到它竟拿到了逆袭剧本:
仅用1年时间,又开出了10家,饺子一年卖出了30亿。
门店更是一个人遥遥领先,甚至干翻曾经遥不可及的对手,是喜家德的3倍。
表面上看,似乎是传统水饺生意更容易让人们买账。
毕竟之前失败的袁亮宏,切换赛道很快就赚到了第一桶金。
但实际上,水饺并非成功的关键,毕竟很多对手,这些年却纷纷走上下坡路,大娘水饺、东方饺子王,口碑和营收连年下跌,小恒水饺不断关店,更多的水饺店,也依旧困于当地。
如果以为它的成功是靠赌赛道,恐怕是对袁记云饺最大的误解。
偷师瑞幸,老字号变身第一网红能从5平小摊位,逆袭成广东网红,袁记水饺当然是有点能耐在身上的。
很多同行只看到袁记水饺开社区店,而实际上,偷师瑞幸,才是它逆袭的精髓。
1.跟同行对着干:干品类
水饺一直很难有全国的大品牌,原因就是因为南北方人的口味差距大,很难统一。所以一般的地方性品牌,都会把品类限定在几种,比如喜家德只做5种水饺。