在参考了市场接受度和市场价值的同时，也要考虑到季节性饮食需求的变化。鉴于7月份天气炎热，食欲不振。以现阶段操作的椒类为例，椒类操作选品时我们可以尽量重点操作更有辣味、可刺激食欲的尖椒，而不选择口感偏甜的圆椒，迎合顾客的口味变化。尖椒适合梯度假底陈列，最多陈列三层，勤整理残次品，整齐码放，尖部朝外。如果是独立的堆头可做金字塔形的假底，如果是连体的堆头可以借助二层梯度假底陈列，定价在24-26个点。
提高毛利
夏季蔬菜的整体销售单价会呈现更加走低的趋势，蔬菜柜组可能会出现销售量大，但销售额少的情况。所以需要在商品结构上进行升级调整，在保证商品走量的基础上，也要多推广高单价、高毛利的商品，来更有效地提高蔬菜销售单价。比如豌豆米，它归属于小C类商品，相对来说，客单价高，毛利空间较大，适合现阶段提升销售业绩操作。
