第二步，把鸽心冷水下锅，加入姜3片，葱3段，料酒3勺，开大火煮开，开锅状态下把上面的浮沫给撇干净；
第三步，再加入1勺盐入个底味，开锅后转中火煮10分钟，鸽心熟透就关火；
第四步，把鸽心用笊篱捞出，挑去葱姜，放到水龙头下冲水过凉，再控净水备用；
第五步，准备一下炒鸽心的调味味料：细辣椒面、孜然粉、孜然粒和熟的白芝麻。这里边的几样调料，做的时候可以随意，喜欢辣的就多加点辣椒面，喜欢烧烤味道浓郁的就多加点孜然和孜然粒；
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