蛋糕原材料采购价格表,烘焙蛋糕原材料进货表

PART.3

牛油果

牛油果还有很多矿物质、维生素和健康的脂肪。使用牛油果泥来代替黄油可以大大降低菜谱中的卡路里和脂肪含量。

替换方法

替换的时候，使用1:1的比例。举个例子，如果你的菜谱配方中使用1杯黄油，那么你可以使用1杯牛油果泥来代替之。只是，牛油果泥会让你的成品变成绿色的。

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蛋类

配方中鸡蛋也是可以替代的，当选择鸡蛋替代品的时候，最重要的是看鸡蛋在配方中起到了什么作用。例如，在烘焙舒芙蕾和芝士蛋糕的时候，鸡蛋是不可替代的，因为它是配方中的关键原料。然而，在烘焙饼干或者蛋糕的时候，可以选择用豆腐、奇亚籽等代替鸡蛋。

PART.1

豆腐

豆腐有很高的营养价值，富含各种微量元素、维生素以及蛋白质，可较好地发挥鸡蛋在烘焙中的作用，所以用豆腐替代鸡蛋用于烘焙当中，不仅有助于面团或面糊保持较高湿度，也会给成品增添天然豆香。

PART.2

亚麻籽

可以用亚麻籽来替代鸡蛋，只需要用一汤匙的奇亚籽和2-3汤匙的水就可以替代一个鸡蛋。一旦奇亚籽和水混合在一起后，就可以像鸡蛋一样将其它的原料粘合在一起。