原料：
烧辣椒250克，卤牛肉100克。香菜，大蒜子，泰椒。
调料：
盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼豉油，麻油，一品香酱油。
制作：
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，加入大蒜籽和泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入3克的水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。
瑶柱豆瓣酥
这道瑶柱豆瓣酥，将鲜嫩的蚕豆炸至酥脆，调配酱汁时加入了瑶柱、鱼露等提鲜。蚕豆的清香加上瑶柱的鲜香，味道十分诱人。
原料：
新鲜豆瓣200g、瑶柱10克
调料：
蜂蜜适量、鱼露适量
制作：
1、挑选色泽鲜绿的大颗豆瓣，剥壳去皮，劈成蚕豆瓣，豆瓣入沸水煮熟备用；
2、煮熟后的豆瓣入油锅，炸至酥脆；
3、用瑶柱、蜂蜜、鱼露等调料调配成酱汁，和豆瓣一起拌匀后放入专用的保鲜桶密封，隔夜腌至入味，可以保鲜3天左右。
5、食客点单后盛出装盘即可。
陈年普洱焗大虾
原料：
大虾1头（约150克），西瓜丁、芒果丁和梨丁各25克，普洱茶叶4克
调料：
盐3克，粗盐20克，辣腐乳20克，黑胡椒2克，白兰地酒10毫升，纯净水200克，黄油20克
制作：
1、大虾开背挑虾线后用黑胡椒、盐和白兰地酒腌制15分钟备用。同时，将普洱茶叶放入煮开的纯净水中，浸泡5分钟后，过滤留茶汤。
2、取一个小平锅，烧热后放入黄油，以小火将大虾的表面煎至金黄色。
3、将煎好的大虾放入炉中， 3分钟。
4、辣腐乳与普洱茶汤搅拌均匀备用。
5、将大虾放入盘中，淋上第4步的酱汁，水果丁码放整齐并辅以粗盐即可。
口感：
虾肉不仅奶香浓郁，而且肉质中还有白兰地及普洱茶叶厚重的气息。
泡椒仔姜捞汁蛤蜊
主料： 蛤蜊500克
小料： 香菜末10克、 中芹末10克 、 葱花3克、 葱白5克 、 柠檬片30克 、 鲜仔姜15克、 泡椒10克
调料 ： 浓缩卤水汁20克 、 蒸鲜豉油20克、 泡椒仔姜酱15克、 糖5克、 花雕酒40克、 白酒20克 、 纯净水150克 、红油25克
制作：
1. 花甲用柠檬片冰水浸泡1小时沥干后加入白酒捞拌均匀备用；
2. 所有调味料加小料制成生腌浸泡汁，放入花甲浸泡入味即可。
石锅野生菌
