中国餐饮业发展趋势分析
1、疫情将推动中小餐饮企业洗牌
艾媒咨询分析师认为，疫情影响了餐饮企业的线下业务，对餐饮行业正常销售经营造成一定的不利影响。中小餐饮企业具有资金实力较弱、规模较小的特点，需要持续的现金流维持自身正常运转，线下业务的停滞增大中小企业现金流压力，使得正常经营难以为继。但由于对餐饮行业的消费需求长期保持稳定状态，餐饮业恢复正常经营后，将有一批新餐饮企业进入市场，疫情将推动中小餐饮企业洗牌。
2、餐饮行业将逐渐向精细化、线上化发展演变
艾媒咨询分析师认为，疫情期间出现的半成品外卖以其方便快捷的优势直击痛点，相比于速冻食品、套餐外卖等更能获得消费者的青睐，成为餐饮业精细化发展的一个表现。此外，线下门店经营受阻使得一大部分餐饮商家认识到线上渠道的重要性，未来线上化发展的步伐也将加快。
3、疫情影响下餐饮企业将更注重企业声誉及食品安全保障
艾媒咨询分析师认为，疫情对餐饮企业正常经营影响巨大，更多企业将重视突发情况下企业的抗风险能力。此外，疫情也使更多消费者关注食品安全及卫生问题。因此，疫情缓和后的存量餐饮企业以及市场新进入者将更注重自身声誉及食品安全保障。
4、传统知名餐饮品牌将更注重业务多元化
艾媒咨询分析师认为，传统知名餐饮品牌在疫情前多以线下门店经营为主，对线上运营的经验略有不足。此次疫情将启发传统知名餐饮品牌思考线上渠道的重要性，未来利用自身的品牌和口碑优势并推出外卖套餐和菜谱,传统知名餐饮品牌能够较好地通过线上业务创收。
以上部分数据、内容来自艾媒研究院发布的报告《艾媒报告|2020年“新冠疫期”中国餐饮业运行状况与变革创新研究报告》。
