宋徽宗《文会图》
《清明上河图》局部，相隔不远处就有两家饭店。
如果把目光转向北宋，那在对待吃这事上完全是另一番光景：孟元老在《东京梦华录》中写道：“集四海之珍奇，皆归市易；会寰区之异味。悉在庖厨。”可见北宋京城的饮食业多么繁荣兴旺。普通百姓在家中吃东西就很讲究，更别提还能下馆子——京城里大街小巷遍布酒店，大型正店有七十二家，类似“分茶”“肉行”“饼店”等小酒店难以计数。平民饮食你觉得已经很好了吗，可宫廷饮食更加讲究。宋徽宗“常膳百品”，远超其祖。食具、食材、氛围尤为讲究：太清宫设宴时相视其所，曰：于此设次，于此陈器皿，于此置尊罍，于此膳羞，于此乐舞。这哪里还是为满足口腹？根本就是一种炫耀。
可以说，中国菜肴繁复、精致、考究的背后，是农业与商业的高度发达，以及衍生出的社会阶级分化；而再回看黑非洲地区，简单饮食的背后，是他们停留在采集、狩猎和简单耕种的作业程度上，经济基础发展不充分，也就没有太多饮食的高级可言了。
3/3 西方人为什么对中餐评价一般？
如果你有出国旅游或者留学的经历，可能都有过这样的体验：每每回国，最想*事就是去吃一顿火锅。把这里的火锅替换为任何家乡菜都适用。
作为中国人，我们为自己的八大菜系自豪，觉得这世间所有的美味都能从里面找到。可遗憾的是，很多西方人都不太欣赏中餐，甚至很多我们超爱的菜在他们眼中，变成了奇怪的饮食审美。
这背后的原因，又内涵着怎样的文化差异呢？
- 1.最早华裔文化形成的刻板印象，让西方人觉得中国菜不高级。
19世纪中叶开在美国街头的中餐馆
以美国为例，19世纪中期到20世纪初美国的淘金热，吸引了大批华工赴美。而劳工们最能缓解乡愁的，无异于犒劳自己的中国胃。因此，大量中国餐馆开了起来，而快捷、扛饿、便宜一定是最高需求，味道是否美味并不那么重要。随着华人劳工的增多，一时间，无数中餐店铺在美国开张：它的菜色丰富价格便宜，还带着异域东方的神秘吸引，是工人和平民阶层最爱打卡的网红餐厅。
