7.取出平底锅,刷上一层植物油,锅热以后把面饼上锅煎熟,放入面饼小火慢煎,等到一面煎黄以后翻面,面饼的边上煎不到的地方 ,用筷子夹住把饼子立起来受热, 使面饼四周都要均匀受热,全程持续5-6分钟,美味即成。
三、吃社肉
社肉又称福肉,据说吃了就能得到社神的福泽,小孩子吃了社肉还能增强语言功能,将社肉分亲人,寓意着共同享有风调雨顺的好福气。
1.一块带皮五花肉,肉皮朝下放入热锅中烙一下,反复摩擦一会儿,把肉皮摩擦至金黄色,破坏猪皮的汗腺,并且去除皮腥味以及上面没有刮干净的猪毛,用钢丝球把猪皮清洗干净;一段大葱切成葱段;一块生姜切成姜片。
2.锅内烧水,冷水放入五花肉、葱段和姜片,再倒入一些料酒,大火烧开以后打去上面的浮沫,然后转中火焖煮30分钟,捞出冲凉切成均匀的薄片。