大寒是年前的最后一个节气了。所谓“寒气之逆极，故谓大寒”，意思就是说大寒时节气温是最低的，极其寒冷，也是进入四九最冷的一天。
过了大寒下一个节气就是立春了，我们离春天已经不远了，但在这段时间里千万不要为了准备过新年，而忽视了这段进补时期。
今年的大寒是腊月二十九，过了大寒我们就迎来了除夕夜，这一年的最后一天，人体的阳气处于从冬藏期过渡到春季的升发中，在日常饮食中，我们应该顺应阳气的变化，适当调整饮食，做好冬季进补的收尾期。
明日大寒，除了要做好防寒保暖外，在饮食上要记得多“吃3肉、食3蔬、忌3味”，修身养性，保持身心愉悦，健健康康过新春，等待春暖花开日。
吃3肉一，牛肉推荐做法：【酱牛肉】
1.准备生牛肉二斤，去掉的筋膜，划上几刀，便于入味，放入盆中加入食盐，花椒，干辣椒，料酒各适量，大葱，生姜分别切碎，放入牛肉里面，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制3到5个小时。
2.放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
