去年元夜时,花市灯如昼。
月上柳梢头,人约黄昏后。
今年元夜时,月与灯依旧。
不见去年人,泪湿春衫袖。
----宋•欧阳修《生查子·元夕 》
天增岁月人增寿,又到一年元宵节。元宵节,中国的传统节日之一,又称上元节、元夕,时间为每年农历正月十五。元宵节的形成有一个较长的过程,根源于民间开灯祈福古俗,正月是农历的元月,古人称“夜”为“宵”,正月十五是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为“元宵节”。过了元宵节,春节“过年”就算结束了。

在中国古俗中,道教有“三元”,上元节(元宵节)﹑中元节(盂兰盆节)﹑下元节(水官节)合称三元。正月十五上元节、七月十五中元节、十月十五日下元节,主管三元的就是天、地、人三官。元宵节始于秦朝,兴于西汉,不过正月十五元宵节真正作为全国民俗节日是在汉文帝时。正月十五燃灯习俗的兴起与佛教东传有关,唐朝时佛教大兴,仕官百姓普遍在正月十五这一天“燃灯供佛”,佛家灯火于是遍布民间,从唐代起,元宵张灯即成为法定之事。汉文帝时下令将正月十五定为元宵节。汉武帝时,"太一神"祭祀活动定在正月十五(太一:主宰宇宙一切之神)。司马迁创建"太初历"时,就已将元宵节确定为重大节日。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。

元宵节是中国的传统节日之一。节日来临时,主要有吃汤圆(吃元宵)、赏花灯、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。此外,不少地方元宵节还增加了游龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。
元宵和汤圆,是一回事吗?
元宵和汤圆既是一回事,也不是一回事。
元宵一般也叫汤圆、汤团。以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,因为熟了浮在水上,古代又叫它浮圆子,后来又叫“汤团”或“汤圆”,这些名称“团圆”字音相近,取团圆之意,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们在元宵节吃元宵,实际上是思念亲人、渴望团圆的意思。
十里不同音,百里不同俗。南橘北枳,“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”按照传统,南方吃汤圆,北方吃元宵,南方的汤圆和北方的元宵还是有区别的。主要体现在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式四个方面。


首先是做法不同:汤圆是包出来的,在手上揉成圆的,表皮光滑黏糯。元宵是滚出来的,表皮干燥松软。汤圆是把生糯米粉用水和成粉团,包馅搓成圆圆的。元宵是要先做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇,边摇边撒点儿水,等馅儿全滚上粉滚成圆球。
其次是馅料选择不同:汤圆的馅偏软,咸甜荤素选择众多。元宵的馅偏硬,一般单一甜口为主。汤圆的馅有五仁、豆沙、山楂糕、粗粮、水果、鲜花口味的,以及梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅等。相比之下,元宵以甜口为主,黑芝麻、豆沙都是常见的馅,也有荤油 熟碎花生米、荤油 熟芝麻馅的元宵。
然后是吃法不同:汤圆多是煮着吃;元宵多是炸着吃,也可以煮着吃。煮汤圆煮熟需要的时间比较短,大概 3~5 分钟浮起来就好,煮后的汤是清汤。如果煮元宵,那么煮熟需要的时间比较长,往往要 10 分钟以上,煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。
最后是储存方法不同:汤圆可以冷冻起来,所以保质期比较长。元宵冷冻容易开裂,所以保质期比较短。因为汤圆比较容易储存,速冻汤圆全年都可以吃。而元宵稍多放几天或者冷冻后,就容易开裂,所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖,不过这更有过节有气氛。

吃过元宵过了年,在奔前程为来年。走过岁月,品味情谊,传递思念,送上祝福。新春的微风,是我衷心的祝福,明月的照抚,是我牵挂的嘱咐。各位师友,元宵节快乐!
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