还有两天就到了今年的雨水节令了，雨水是二十四节气里的第二个节令，也是春季的第二个节令；在古籍《月令七十二候集解》中有这样的描述：“正月中，天一生水，春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水”；意思是说，雨水节气前后，山水苏醒草木萌动，春天就要来了；雨水和谷雨，小雪，大雪一样，都是反映降水现象的节气；雨水节令的到来，意味着温度进一步回升，土壤解冻，草木萌生，降雨频繁，降雨量增大，故取名雨水；雨水节令一般处在七九至九九期间，这个阶段，河开水流，鸿雁北飞，杨花初开，耕牛遍地走，春耕春播生产逐渐拉开帷幕，民间逐渐呈现出一派农事生产繁忙景象；“农月无闲人，倾家侍南田”就是描述春耕大忙的民间景象。
农谚说：“雨水到来地解冻，化一层来耙一层”；雨水节令的到来，民间除了开展春耕春播生产之外，解冻的土壤经耙耕之后也可种植早春田园蔬菜了；因为雨水节令之后，除了北方尚未摆脱冬季的严寒之外，黄河流域以南的大部分地区，日平均气温已经上升到5度以上，南方地区日平均气温可以达到10度以上，符合气温意义上的入春标准；在这些区域的日平均气温条件下，一些性喜冷凉比较耐低温的蔬菜品种可以露地栽植了；这个节令栽植适宜早春生产的三种蔬菜，一个月后，当气温上升到这些蔬菜露地生长的适温时，即可弥补早春温度低春菜少的空茬期；到时候，这些早春栽植的蔬菜成熟即可赶着趟吃；那么，适宜雨水节令栽植的三种菜园具体是哪些呢？
生菜
生菜是我们生活中常见的蔬菜品种之一，因其味道清爽，口感甘甜脆嫩，可生食，因此受到一部分人群的喜爱；生菜其实就是可以生食的叶用莴苣，一年生或两年生菊科莴苣属草本植物；俗称鹅仔菜，唛仔菜，莴仔菜等；生菜是一种性喜冷凉的作物，耐寒能力较强，在0度环境下甚至在短暂低温环境下或较大温差条件下对安全生长几乎没有影响；虽然生菜种子的发芽适温要求在18至22度，但生菜种子在4度环境下不需保护即可自主萌芽。
生菜是一种不耐热的作物，在高于25度环境下发芽能力会受到抑制，高于30度生菜种子不能发芽；在生育期间，生菜在15至20度的环境下品质最佳产量最高，如果高于25度，生菜品质下降，产量降低；如果高于30度，生菜叶质纤维粗化，苦味素增加，基本失去食用价值；从生菜的生长习性来看，雨水节令的日平均气温可以满足生菜种子发芽的最低温度要求，雨水节令之后的气候条件，符合优质露地生菜生育期适温生长条件；故此，雨水节令期间适宜播种生菜。
