马铃薯营养全面，含有淀粉、糖、蛋白质、纤维素、矿物质、维生素等成分，果肉颜色丰富，食用方法多样，深受消费者喜爱，为最重要的粮菜兼用作物，同时也是食品加工原料，并且马铃薯耐贮运，在蔬菜周年供应中，具有不可替代的地位。同时，又因管理简单、生产易规模化、操作易标准化，单产高、效益好，生产者爱种植。北方秋季露地收获的马铃薯贮藏后供应期较长，经济效益较好，但贮藏中常出现绿皮、萎蔫、长芽、腐烂等问题，困扰着生产经营者。做好马铃薯采后管理工作，可提高成品率，降低损耗率，延长马铃薯供应期。为此，北京市农技专家提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。
适时采收
适时采收未分级的马铃薯
进入白露节气后，气温逐渐降低，北京市农业企业在内蒙古、河北北部种植的马铃薯陆续进入采收期。为保证贮藏品质，应在茎叶枯黄时采收，此时为生理成熟期，最佳收获期多数为8月中旬至9月上中旬。马铃薯采收期不严格，可根据市场需要，早采早销，也可延迟采收，但最迟应在温度降到 7℃马铃薯停止生长前完成采收工作，5℃左右完成入库工作，以免发生冷害，影响贮藏效果。早期死秧的马铃薯，更应及时采收，并应在休眠期结束前完成入库，否则马铃薯贮存、销售时易出芽，造成品质降低甚至失去商品性。
关注商品性
长芽的马铃薯
长期贮藏发生腐烂的马铃薯
