玉米是世界三大粮食作物之一， 它是人类主要食用的农产品， 动物主要的饲料来源， 又是人类重要的工业原料来源， 成为保障国家粮食安全的重要资源。
我国玉米产业现状
收获的玉米田
玉米在16世纪前半期由欧洲传入我国，时至今日，玉米不仅成为了我国的三大粮食作物之一，也成了重要的饲料来源，在畜牧业、养殖业、水产养殖业等都占据的重要的地位。我国31个省区均有玉米种植，以黑龙江、吉林、山东、河南、内蒙古、河北和辽宁7个省区居多，约占全国玉米种植面积的66%形成了从东北向西南走向的东北、华北和西南3大玉米生产带。按生态区划分，我国玉米种植区分为北方春播玉米区、黄淮海夏播玉米区、西南山地玉米区、南方丘陵玉米区和西北灌溉玉米区5大区。其中，以北方春播玉米区和黄淮海夏播玉米区所占面积和产量最大，两区面积超过全国总面积的70％，产量达到全国总产量的80％。我国的玉米消费结构基本为：饲料消耗约占消耗总量的62%，深加工消耗约占消耗总量的 27% (其中16%用于淀粉生产， 11%用于酒精生产)，食用、种用和其他共占消耗总量的11%。 总体来讲，饲料消耗量总体保持稳定， 深加工业消耗所占比例呈逐年上升态势。“万能”的玉米
玉米深加工设备
草莓玉米
1食用：
玉米品种较多，富含氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等多种营养成分，其中的硒元素、谷胱甘肽更具有极高的保健价值。随着玉米加工业的不断发展，玉米片、玉米啤酒等新型玉米加工产品不断涌现，食用品质大大提高。
2饲料用途：
玉米中最主要的成分是淀粉，平均含量为75%左右。玉米中的淀粉消化率高，粗纤维含量较低，所以成为畜牧业必不可少的饲料来源。
3工业用途：
玉米的主要工业用途是开发玉米淀粉和酒精两大类工业产品。据统计，全世界80%以上的淀粉是玉米淀粉，其中55%又被用于制作淀粉糖，主要的淀粉糖产品有葡萄糖、麦芽糖和果葡糖浆等，被广泛地用于食品加工业和医药行业中。酒精作为可再生的新兴能源，被广泛用作汽车燃料和化工原料。整体上讲，这两大类工业用途需求较为稳定，且有持续上涨趋势。
4医药及深加工用途：
玉米胚芽含不饱和脂肪酸、氨基酸等多种营养成分，从中提取胚芽油，集中了玉米的营养精华，具有多重保健功效。玉米黄素大量存在于玉米胚乳中，研究表明，玉米黄素具有抗氧化、着色等功效，可有效减轻视网膜的氧化压力，进而有效降低老年黄斑变性、白内障、单纯型糖尿病引发的视网膜病变等眼部疾病的发病风险。目前美国FDA已批准玉米黄素为新型营养添加剂，可应用于食品中，其用量一般不超过5%。
玉米活性肽是玉米蛋白水解的产物，因分子量较小，与大分子蛋白相比有诸多不可替代的优势。诸多研究表明，玉米活性肽具有降血压、护肝、抗氧化、抗疲劳、醒酒、降低血清中胆固醇浓度、增强内源性胆固醇代谢等生物学活性，被作为食品添加剂和功能因子广泛用于食品加工业中。日本烟草公司已经利用玉米活性肽开发出了具有酸奶酪风味的低热量早餐饮料，同时，还开发出了降血压作用 的玉米肽混合物缩氨肽等食品及医药品。
玉米醇溶蛋白几乎占整个胚乳蛋白的50%。玉米醇溶蛋白膜能起到保水、抑菌的作用，延长食品的保藏期，可以代替塑料膜包装油脂、脱水蔬菜和调料粉，并取得了显著的延长保藏期的效果。
玉米纤维胶（CFG）简称半纤维素B，是从玉米纤维中提取出来的一类多聚木糖，可替代阿拉伯胶应用于黏合剂、增稠剂、稳定剂、乳化剂，可大大降低对阿拉伯胶的依赖。
行业展望
由于玉米的加工空间大， 产业链条长， 并且玉米的综合利用水平高， 其加工后的产品附加值比原料玉米可以增值 3-400 倍， 因此被誉为 “黄金工业” 的玉米深加工业近年来呈现出蓬勃发展的势头。
当前，在农业现代化生产形式下，玉米生产处于从生产经营方式到品种培育、栽培管理等多领域、深层次的优化调整，唯有各领域相互衔接，齐头并进，才能实现玉米生产高产高效、资源节约、环境友好和可持续发展，实现玉米生产现代化，不断提高玉米国际竞争力和经济效益，长远满足我国粮食安全和发展需求。
