我们都知道蔬菜有五颜六色，但是蔬菜颜色和营养又有什么关系呢？一句话，蔬菜营养是重色的，就是颜色越深营养价值越高，蔬菜营养高低遵循由深色到浅色的规律，其排列顺序为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。所以在同一种类蔬菜中，深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上最常见的紫色食物，包括紫生菜、紫油麦菜、紫茄子、紫洋葱、紫土豆、紫薯、紫扁豆、紫菜花、紫白菜、紫油菜、紫胡萝卜、紫菜头等等，都比绿色黄色蔬菜更有营养。因为紫色蔬菜富含“花青素”而呈现紫色，营养价值更高，更受到营养学者和广大消费者的关注。有朋友问到紫色生菜与绿色生菜相比口感有什么不同？从我种植过的五个紫色生菜品种来看，味道大同小异，而营养是有差异的，而且作为盆栽蔬菜，紫色生菜更具观赏性。
外一篇：音译的差别
我种植的紫罗马生菜是朋友从遥远的英国带回来的，她去英国旅游，坚持要给我带礼物，我说好吧，恭敬不如从命，你帮我带点特色蔬菜的种子回来吧。她买回来的紫生菜种子包装上面全是英文，她根据店员说的英语口音，标注为紫罗曼生菜。回来后在家里和大田分别育苗和定植，大田里的紫色生菜，引来不少菜农关注，听到紫罗曼这个名字，都说好听；在种菜论坛发贴我也用紫罗蔓的称呼。直到这次写作，才知道这个品种的正确译名应该是紫罗马生菜，不过我更喜欢紫罗蔓的叫法。
