姜还是一种对养分需求量较大的作物，具有较强的耐肥性；在姜的生育周期内，除了需要施足底肥外，还需多次追肥；在姜的全生育周期内，对钾元素需求量最高，氮素次之，有机磷再次之；氮磷钾的需求比是1:0.5:2；也就是说，每生长1000公斤的姜块，需要土壤提供5,76公斤的氮素，2.54公斤的有机磷，和11.47公斤的钾物质；除此之外，姜的生产和高产对钙，镁、锌、硼等功能元素也有一定需求。如果姜种植在土壤贫瘠保水差的田块里，常会出现养分供应不足的营养不良现象；具体表现为植株矮小瘦弱，叶黄易早衰，姜产品品质不高，产能低下。
由此可见，姜种植在土层深厚肥沃，土质疏松通透，土壤潮湿，有机质成分高，氮磷钾含量丰富，微量元素均衡全面，地势高亢，排灌通畅便利，酸碱性质居中的壤土、或沙壤土田块，更利于保障姜的长势和品质产量，更利于获取较高的收成和收益。
另外，姜还是一种忌连作的作物；民间也有谚语说：“瓜见瓜，泪花花；姜见姜，泪汪汪”；意思是生姜连茬种植，收成很差，种姜的农夫见到稀疏的姜块，不禁泪流满面；因为姜是一种易滋生病虫害的作物，连作种姜会增加姜滋生和感染病虫害的概率；比如连作种姜易出现的姜瘟病，会直接导致姜产品的产量与品质下降。
而且，在同一块土地上，连茬种植生姜，由于施肥类型基本相同，特别是工业肥料的施入，会直接导致种植姜的土壤发生结构板结和肥力衰退现象；如果种植姜的土壤发生板结现象，除了会导致肥力衰退之外，还会抑制土壤中功能元素的游离活性，严重时直接导致部分养分缺失；所以，为了保障姜产量，为了保障种植效益，种姜时需要避免重茬种植，最好是与豆科作物，水稻作物，或者十字花科作物轮作；这样轮作，即可保持土壤性能，恢复土壤肥力，又能极大降低滋生姜瘟病的概率，更利于种出质优量高的姜产品。
如果选择种植姜的田地肥力一般，还可通过改良措施，将肥力贫瘠或肥力一般的土地改良成肥田；比如在姜种植前，结合整地每亩施入腐熟农家肥4000至5000公斤；如果条件允许，还可每亩施入100至150公斤的草木灰，或亩施150公斤的饼肥；如果没有这个条件，在亩施4000至5000公斤腐熟农家肥的基础上，还可每亩配施50公斤的过磷酸钙和100公斤的平衡型硫基复合肥；无论施入哪种肥料，都需要与土壤掺匀；并作20至30厘米的深翻晾晒，然后再耕耙作畦。
综上，适宜种姜的肥田，应该是地势高亢，排灌性能优越，土质中性，土层深厚肥沃，土壤潮湿疏松通透，氮磷钾含量丰富，微量元素全面均衡的壤土或沙壤土田块；凡是具备以上特征的田块，都可作为适宜种姜的肥田。
