小麦粉怎么做馒头不用酵母粉,没有酵母小麦粉怎么做馒头

首页 > 三农 > 作者:YD1662023-03-12 09:35:29

取一块面剂,双手交叉揉搓面胚,就是将面团反复叠起来,不断的重复揉压,整形馒头到光滑不沾手。搓成圆形的馒头胚。把剂子都依样做成馒头胚,然后放到蒸笼上,馒头胚之间要留一定空隙。

小麦粉怎么做馒头不用酵母粉,没有酵母小麦粉怎么做馒头(9)

蒸锅内加适量的水,烧热,水烧至半开后,把笼屉放入蒸锅内,盖上锅盖,开小火让馒头在里面饧发,开锅上气后改中火蒸15-20分钟,关火,不要马上揭开锅盖,等蒸汽全部落下去了再揭开锅盖,一锅又大又白,松软可口,面香味浓的大馒头就出锅了。

小麦粉怎么做馒头不用酵母粉,没有酵母小麦粉怎么做馒头(10)

小贴士:面粉与老面引子、碱的比例,没有具体的固定的答案。同样是一斤面粉,不同品牌的面粉兑碱量就不一样,还有一年四季季节温度不同兑碱量也不一样,还有室内温度也决定兑碱量不一样,还有老面发酵程度也决定兑碱量不一样,还有你使用的碱生产厂家不一样,兑碱量就不一样等等。这个方法需要凭个人经验,或者有经验的人指点一下。多做几次就好了。

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